Skafferiets kokebok

På torsdag dumpet endelig Skafferiets kokebok ned i postkassen min. Dette er desidert årets mest fristende kokebok, det kan jeg love dere! ;) Skafferiet er en sesongåpen café og landlivsbutikk beliggende i idylliske omgivelser på Hovinsholm gård på Helgøya i Hedmark. Her tar Charlotte Holberg Sveinsen imot tusenvis av besøkende hvert år, som får servert rause porsjoner med smørbrød, kaker og hjemmelaget saft. Skafferiet er et herlig sted som jeg varmt kan anbefale alle å besøke. Les gjerne det jeg har skrevet om Skafferiet tidligere HER. 

Endelig deler Charlotte sine herlige oppskrifter på kaker, lunsjretter, småretter, saft og syltetøy. I boka finner du tips og inspirasjon til retter og pynt i forhold til de ulike høytidene og årstidene. I helga måtte jeg selvsagt teste ut en av oppskriftene. Og da måtte jeg jo prøve meg på Skafferiets mest poulære kake, nemlig Skafferiets bærkake. Kaken min ser dere på bildet over, og den laget jeg med kombinasjonen bringebær, valnøtter og hvit sjokolade. Farlig god! ;) 

Gjennom hele boka er det nydelige bilder og inspirasjon til å leve det gode livet på landet. Gleder meg til å prøve flere av de fristende oppskriftene i denne kokeboka, sikker på at jeg finner flere favoritter her! Imens får den pryde kjøkkenhylla min sammen med de andre kakebøkene mine! ;)

Den store vaffeldagen

I dag er det den store vaffeldagen og en av verdens eldste kaker feires. Og hva passer vel bedre da, enn å dele en oppskrift på supergode og sunne havregrynvafler!? ;) 

Ingredienser:

8 dl havregryn

8 dl melk

2 egg

2 ss smeltet smør

3 ss potetmel

1 ss sukker (gjerne litt mer om du ønsker)

litt salt

1 ts bakepulver

Slik gjør du:

Bland havregryn med melk og la dem svelle minst en halvtime. Tilsett så det andre og visp godt! Stekes lysebrune i vaffeljern på vanlig måte. 

Nystekte havregrynsvafler smaker godt med rømme og syltetøy eller med smør og brunost.

Her blir det dessverre ikke vafler i dag, siden jeg kastet det gamle utdaterte vaffeljernet mitt for en stund siden...:P Men et dobbelt vaffeljern står på ønskelisten til bursdagen min, så til påske kan vi forhåpentligvis nyte nystekte vafler igjen! ;)

Ønsker dere en fin søndag, med eller uten vaffelspising!

(Har du husket å melde deg på giveawayen jeg har gående? Hvis ikke, ta en titt HER! :)) 

Mini

Tusen takk for koselige bursdagshilsninger til minstegutt! 3-åringen vår ble feiret i hele helga, og han storkoste seg med koselig besøk, pakker og kaker. Før jul var jeg så heldig og vant en giveaway hos fineste Anetteshus. I posten kom en stooor pakke med fine varer fra Mosters Hus, blant annet et minicupcake-jern. Dette måtte selvsagt testes til helgens bursdagsfeiringer! ;) 

Her er vi ellers inni i en nokså hektisk uke, så jeg må si jeg ser frem til en rolig helg om noen dager... Noen ganger skulle jeg ønske at døgnet hadde flere timer, så hadde jeg kanskje rukket alt jeg synes jeg burde gjøre! Tipper det er flere enn meg som har det slik!? ;) 

The Hummingbird Bakery

Jeg har lenge ønsket meg The Hummingbird Bakery-kakeboken, og nå står den endelig i hylla mi på kjøkkenet. Boka er full av lekre oppskrifter på de deiligste kaker, og jeg gleder meg til å prøve ut flere av dem. En halvtime etter unga og jeg sto opp i dag tidlig var bakinga i gang, og marshmallow-cupcakes var den første av oppskriftene vi prøvde oss på! :) 

Med god hjelp av to små bakeglade gutter ble både bakinga og marshmallow-cupcakes vellykket! :) De ble enkelt pyntet med lys rosa vaniljetopping og litt rosa kakeglitter. Hvis du synes det frister med marshmallow-cupcakes finner du oppskriften HER! :)

I morgen er det en ny dag, med nye bakemuligheter! ;)

Ha en fortsatt fin helg & ferie til dere som har det! ♥

Sjørøverbursdag

Denne uka har gått utrolig fort! Det har skjedd noe hver eneste ettermiddag og kveld, så derfor har det vært stille her på bloggen. Nå er det endelig helg, og det ser ut til at vi kan belage oss på å kose oss inne i regnværet... Må vel bare gjøre det beste ut av det, selv om vi ønsker oss sol! ;)

Bursdagen til eldstegutt forrige helg ble feiret 3 dager til ende, gjett om det var en som var fornøyd med det!? :)

Bursdagsbarnet fikk selvsagt bestemme temaet for barnebursdagen selv, og da ble det ikke overraskende sjørøverfest! 

Og en ekte sjørøverskute-kake måtte bursdagsbarnet ha, og oppskriften til den fant jeg HER! ;) Pyntet med seil, geléhav med fisker, seigmenn, non-stop, kanoner av melkerull og iskjeks er dette blitt en favoritt til barnebursdag her i huset.

Muffins eller cupcakes er en annen favoritt i barnebursdager. Nå prøvde jeg meg på en smørkrem som ble veldig populær til både barn og voksne. Dette er smørkremen som er brukt på "Vanilla Cupcakes" fra den verdensberømte "Magnolia Bakery" som ligger i Greenwich Village i New York.

Vanilla Buttercream

Ingredienser:

250 gr smør

2 ts vaniljeessens

1 dl melk

12-16 dl melis

konditorfarge - gjerne ulike farger

Slik gjør du:

Pisk sammen mykt smør, vaniljeessens, melk og 4 dl av melisen i 3-5 min på middels hastighet. Smørkremen skal da være smidig og luftig. Tilsett mer melis, 2 dl av gangen, og pisk ca 2 min mellom hver gang, til smørkremen er tykk og har god smørekonsistens. 

Hvis du vil ha ulike farger på smørkremen, må du fordele smørkremen i ulike skåler og farge dem hver for seg med litt konditorfarge.

Bruk deretter en sprøyte eller smørekniv til å dekke muffinsene med smørkremen og pynt dem etter eget ønske! Sett dem i kjøleskapet til smørkremen stivner, og nyyyt! ;)

Her ble det sjørøvercupcakes pyntet med gullpenger og sjørøverflagg! :)

Ønsker dere en fin lørdag! ♥

Brownies muffins

Litt baking har det blitt tid til i påsken, både vaniljesauskake og brownies muffins hittil. Så derfor tenkte jeg å dele denne kjempe gode oppskrifta på muffins om det er noen sjokolade og brownies-elskere der ute. ;) 

Ingredienser:

(ca 16 stk)

2 egg

3 dl sukker

100 g smeltet smør

2 dl hvetemel

1 ts vaniljesukker

3-4 ss kakao

Slik gjør du:

Visp egg og sukker til eggedosis. 

Bland så inn resten av ingrediensene. 

Fyll muffinsformene halvfulle. 

Stek dem på 200 grader i ca 12-13 min. 

Veldig enkle og kjappe å lage, og fine å fryse. Og smaker akkurat som brownies! Nam nam! :)

Vaniljesauskake

De som kjenner meg godt veit at jeg elsker vaniljesaus! :) Så når jeg kom over denne kakeoppskriften med en hel liter med vaniljesaus i seg, måtte den selvsagt prøves. I ettermiddag fikk jeg god hjelp av smågutta mine til å bake, og selvsagt til å smake når kaka var ferdig! Den ble godkjent! ;) 

Ingredienser:

250 g smør

1 liter vaniljesaus 

500 g sukker

800 g hvetemel

6 ts bakepulver

3 ts vaniljesukker

Slik gjør du:

Smøret smeltes, og vaniljesausen varmes noe med smøret. Bland alt godt sammen, og hell i en stor langpanne kledd med bakepapir. Strø litt sukker og kanel på toppen før den settes i ovnen. Stekes på 170 grader midt i ovnen i ca 40 min. 

Tips! 

For en deilig eplekake kan du stikke epleskiver tett i tett i et fint mønster, og strø sukker og kanel over. Og om du ønsker en mindre kake kan du halvere oppskriften, og bruke liten langpanne eller stor springform istedet. Sikkert lurt å sjekke med en kakepinne om den er helt gjennomstekt i midten før du tar den ut av ovnen. Denne varianten har jeg lyst til å prøve til helga når vi skal feire bursdag! :)    

Dette er en veldig lett og enkel oppskrift som anbefales! Den har fått plass i oppskriftsboksen min, og flere store stykker med kake er lagt i fryseren. Godt å ha noe der er enkelt å tine når man får besøk! ;) 

Havregrynsvafler

Min kjære fikk tak i en vaffeloppskrift av det sunnere og grove slaget i går, og den måtte selvsagt testes ut. Vafler med havregryn hadde vi faktisk ikke prøvd før, så jeg var vel kanskje litt skeptisk. Hehe! Men dem var utrolig gode og ikke minst mettende! :) Nå har jeg akkurat spist havregrynsvafler til frokost, så nå er jeg god og mett! ;) 

Ingredienser:

8 dl havregryn

8 dl melk

2 egg

2 ss smeltet smør

3 ss potetmel

1 ss sukker (gjerne litt mer om du ønsker)

litt salt

1 ts bakepulver

Slik gjør du:

Bland havregryn med melk og la dem svelle minst en halvtime. Tilsett så det andre og visp godt! Stekes lysebrune i vaffeljern på vanlig måte. 

Nystekte havregrynsvafler smaker godt med rømme og syltetøy eller med smør og brunost.

I dag skal jeg prøve å få malt skatollet mitt, for nå har det prosjektet stått på stedet hvil aaaltfor lenge. Så nå håper jeg snart at jeg kan få vist frem hvor fint det blir til dere! ;) 

Ha en fin dag! ♥

Oreokake

Denne kaka har blitt en klassiker her i huset, og jammen er den god også da! :) Den måtte selvsagt bakes til bursdagsfeiringen her i dag, og denne anbefaler jeg til alle som ikke allerede har prøvd den. Lettvint og himmelsk god! :)

Ingredienser:

2 pk oreokjeks

100 gr smør

2,5 dl melis

2 pk kremost naturell

1 pk kremfløte

2-3 ss sukker

1 pk sjokolademousse (jeg synes Freia sjokolademousse med daim er best)

2 dl melk til sjokolademoussen

Slik gjør du:

Legg ca 4 oreokjeks for seg selv i en skål, og knus de opp i små biter. Putt resten av kjeksene i en pose, og smuldre de godt opp til det blir bare smuler igjen av dem. Bruk gjerne kjevle til å knuse dem med. Smelt smøret og hell over smulene i en bolle. Bland dette godt sammen, så godt at det kan smøres ut i ei springform på 24 cm i diameter. Settes i kjøleskap.

Bland kremost og melis med en miksmaster til det blir en luftig og kremete masse. Miks krem av kremfløten med sukkeret, og rør kremen inn i ostemassen sammen med halvparten av de knuste kjeksene du ha satt til side. Smør utover halvparten av denne ferdige ostemassen over kjeksbunnen, og sett i kjøleskapet.

Lag sjokolademoussen som anvist på pakken og smør moussen over kaken. Legg så resten av den ferdige ostemassen over moussen tilslutt, og pynt evt. med flere knuste kjeksbiter, smeltet sjokolade eller et mønster med sjokoladesaus. 

Kaken blir best om den får stå kaldt til dagen etter før den serveres.

Nyyyt! ♥

Ønsker dere en ny fin uke! :)

Flytende sjokoladekake

Denne nydelige kaken er noe for enhver sjokolade-elsker. Og ikke nok med at den smaker nydelig, den er utrolig enkel og rask å lage. Perfekt å lage hvis man får uventet besøk! :) 4-åringen min og jeg bakte denne når vi fikk besøk av svigers i helga.

Foto: Google

Ingredienser:

4 egg

2 dl sukker

2 1/2 dl hvetemel

1 ts bakepulver

200 gr smør

200 gr mørk sjokolade (gjerne Freia Dronningsjokolade)

Slik gjør du:

Pisk egg og sukker til tykk eggedosis. Smelt smør og sjokolade. Avkjøl litt og bland inn i eggedosisen. Sikt sammen det tørre og rør inn. Stek i en smurt og bakepapirkledd 24 cm springform eller paiform (jeg bruker alltid det), nederst i ovnen i 10-15 minutter. Kaken skal være litt skjelvende og ikke gjennomstekt. Ta bare av kantene på kakeformen (ellers faller den samen) eller server den direkte fra paiformen. 

Foto: Google

Server den lunken og gjerne sammen med is og jordbær/bringebær! :)

NYT! :)

Pavlova

Denne herlige kaka er en sommerfavoritt her i huset. Denne er florlett og smelter i munnen, og er en suksess i ethvert selskap. Er ikke noe minus at den er helt herlig å se på heller! :) Marengsbunnen kan du gjøre ferdig lang tid i forveien og oppbevare den tørt. Rett før servering legger du på kremen og pynter med frukt og bær etter sesongen. Kremen kan varieres, enten bare vispet krem, gjerne smakt til med sitronskall og saft, eller en blanding av vispet krem og ferdig vanilje- eller romkrem. Jeg liker den best med en blanding av vispet krem og vaniljekrem! :)

Ingredienser

Marengsbunn:
4 stk eggehvite
¼ ts salt
250 g sukker
2 ts maisstivelse (maizena)
1 ts hvitvinseddik eller bringebæreddik

Fyll:
1 pk ferdig vaniljekrem
3 dl kremfløte
2 ss sukker
5 stk pasjonsfrukt
ca. 300 g friske bær

Slik gjør du:

I stekeovn 160 °C, ca 1 time

1. Ha romtempererte eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.

2. Vend inn siktet maizena og eddik med en skje. Legg bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform, ca 22-24 cm. Ha blandingen i sirkelen, form det til en kake, ca. 2,5 cm høy.

3. Stek kaken ca. 1 time til bunnen er sprø på yttersiden, og lyst kremfarget. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt. Ta den ut, snu den forsiktig og legg den på et fat.

4. Fordel vaniljekrem utover bunnen, pisk fløte og sukker til en myk krem og ha over. Pynt med pasjonsfrukt og friske bær.

Tips:

Bruk gjerne andre typer bær eller frukt, etter hvilken sesong det er. Marengsbunnen kan du lage flere dager i forveien. La den ligge på et tørt sted, med litt bakepapir rundt.

Har du smakt eller bakt pavlova før?

Formen har dessverre ikke vært noe bedre i dag, tvert imot. Så Frøken H har holdt sofa`n og senga i hele dag. Håper på en bedre dag i morgen, og muligens noe mer inspirasjonsrikt innlegg fra meg. Dette hadde jeg nemlig liggende på lur! ;)

Ha en fin kveld! :)